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菊粉和低聚果糖本質(zhì)上是不同的物質(zhì)，一般來說：菊花粉是由2-60個(gè)單糖分子聚合而成，從天然植物菊花芋頭中提取。低聚果糖只是由2-9個(gè)單糖分子聚合而成，在自然界中很常見，但含量很低，通過蔗糖加入小生命酶生產(chǎn)的低聚果糖與天然存在相同。如果將60個(gè)單糖聚合而成的菊粉切成一小段，由2-9個(gè)單糖分子聚合而成，菊粉可以變成低聚果糖，但目前在世界上廣泛使用 內(nèi)切菊粉酶生產(chǎn)，一般切為3-7個(gè)單糖分子聚合，更重要的是，這種由菊粉切的低聚果糖由3-7個(gè)單糖分子聚合，在自然界中沒有發(fā)現(xiàn)天然存在，僅見于人造。由于菊粉和低聚果糖本質(zhì)上是不同的物質(zhì)，生產(chǎn)原料和方法完全不同，在各自的工業(yè)領(lǐng)域，如：菊粉有油的味道，可以替代食物中的脂肪，低聚果糖..

低聚異麥芽糖的結(jié)構(gòu)特征益生元的定義是不被吸收的成分可以選擇性地對(duì)寄主造成有益?zhèn)?，從而改善寄主的身心健康。具有低聚果糖作用的化學(xué)物質(zhì)主要是一些非（或困難）消化性低聚木糖，如低聚木糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖等含有一些純天然植物提取物、蛋白質(zhì)水解物、聚醚多元醇等。目前，科學(xué)研究主要集中在低聚木糖化合物中。許多研究表明，低聚異麥芽糖（Iso ltooligosaccharide，IMO）它是一種生理效果優(yōu)異的低聚果糖，由木薯淀粉制成，具有獨(dú)特的酶作用，即至少有2-10個(gè)葡萄糖水分子結(jié)構(gòu)之一а1.碳鍵狀低聚木糖由6糖苷鍵組成，包括異麥牙糖、異麥芽糖三糖、潘糖，各碳鍵低聚糖及其異麥芽糖四糖及以上。帶..

低聚果糖除了一般多功能低聚糖的化學(xué)物理特性外，較引人注目的生理特征是它可以大大提高胃腸道微生物菌種的比例，是腸道雙歧桿菌的活性繁殖因素，可以減少和抑制腸道 化學(xué)物質(zhì)的引起，抑制有毒細(xì)菌和病毒的生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)胃的平衡，促進(jìn)鐵和鈣的消化、吸收和使用，避免骨質(zhì)疏松癥；可減少肝毒素，能在腸內(nèi)形成防癌有機(jī)物，具有明顯的抗癌作用；而且味道正宗可口，有類似人體脂肪的香味和滑潤(rùn)感。近年來，日、歐、美等保健品行業(yè)盛行低聚果糖企業(yè)產(chǎn)品。近年來，低聚果糖產(chǎn)品在日本、歐洲、美國(guó)等保健品行業(yè)盛行。低聚果糖是一種純天然活性物質(zhì)。棉白糖的糖度為0.3-0.6倍。它不僅保證了綿白糖的正宗甜味特性，而且比綿白糖更甜更新鮮。它是一種新..

低聚異麥芽糖作為一種身心健康的低聚果糖產(chǎn)品，可以替代蔗糖，可以生產(chǎn)低糖冰淇淋-雙歧冰淇淋，一方面授予產(chǎn)品雙歧因素保健特點(diǎn)，另一方面開辟了提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的新途徑。獨(dú)特的低聚異麥芽糖分子式α-1.6糖苷鍵不能被人體消化系統(tǒng)中的酶溶解，也不能被人體直接消化吸收。因此，它可以立即到達(dá)腸道，優(yōu)先使用胃腸道菌群雙歧鏈球菌，繁殖腸道雙歧有益菌。低聚異麥芽糖具有溫和的甜味，其糖含量約為蔗糖的50%。它可以用來代替蔗糖，降低冰淇淋的糖含量，改變味道，并與其他甜味素一起使用。它可以覆蓋甜味素的不良口味，生產(chǎn)含有牛奶布丁的冰淇淋和冰淇淋產(chǎn)品。低聚異麥芽糖對(duì)熱酸非常穩(wěn)定，通常生產(chǎn)制造冷甜食品類常用的巴氏殺菌標(biāo)準(zhǔn)不會(huì)對(duì)低聚異..

前言：麥芽糖酶較初是一種常用的酶，可以水解麥芽糖，形成2分子結(jié)構(gòu)葡萄糖，但現(xiàn)在它通常被用作各種糖基的結(jié)合α-D-別稱應(yīng)用葡萄糖苷。介紹麥芽糖酶它可以從低聚木糖磷酸化的非氧化尾部切割α-1.4糖苷鍵，釋放葡萄糖，或分散葡萄糖肽等。α-葡萄糖苷酶可作為木薯淀粉生產(chǎn)加工中糖化酶的中藥制劑a-胃蛋白酶一起葡萄糖殘基α-1.6糖苷鍵遷移到另一個(gè)磷酸化，然后獲得非發(fā)醇低聚異麥芽糖(IMO)、糖果包裝紙或生產(chǎn)高葡萄糖漿。α-葡萄糖苷酶作為低聚異麥芽糖工業(yè)生產(chǎn)的重要酶制劑，受到世界各國(guó)食品工業(yè)領(lǐng)域的高度重視。現(xiàn)階段工業(yè)化生產(chǎn)采用α-黑曲霉是葡萄糖苷酶的關(guān)鍵。使用麥芽糖酶麥芽糖酶主要用于生產(chǎn)麥芽糖、乙醇、啤酒灑、威士忌酒和酵母菌。..

低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)。蔗糖的甜度為0.3~0.6倍。它不僅保持了蔗糖的純甜味，而且比蔗糖更甜、更清爽。它是一種新型的甜味劑，具有調(diào)節(jié)腸道菌群、增殖雙歧桿菌、促進(jìn)鈣吸收、調(diào)節(jié)免疫、抗齲齒等保健功能。多聚果糖是一種食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，由菊苣根提取過濾，去除蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和短鏈果聚糖，噴霧干燥。它是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，增加人體膳食纖維的攝入量，預(yù)防便秘，降低血液膽固醇，穩(wěn)定血糖水平。低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)。蔗糖的甜度為0.3~0.6倍。它不僅保持了蔗糖的純甜味，而且比蔗糖更甜、更清爽。它是一種新型的甜味劑，具有調(diào)節(jié)腸道菌群、增殖雙歧桿菌、促進(jìn)鈣吸收、調(diào)節(jié)免疫、抗齲等保健功能。多聚果糖是一種食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)..

低聚木糖又稱木寡糖，由2-7個(gè)木糖分子組成β-1.4糖苷鍵組合的功能性聚合糖。與普通大豆低聚糖、低聚果糖和低聚異麥芽糖相比，它具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，可以有選擇地促進(jìn)腸道雙歧桿菌的增殖活性。它的雙歧因子功能是其他聚合糖的10-20倍。 1、低聚木糖（XOS）益生元的有效用量可能較低。 實(shí)驗(yàn)表明，每天只需0.7克能達(dá)到潤(rùn)腸通便的效果。除常規(guī)劑型產(chǎn)品的應(yīng)用外，XOS少量高效的特點(diǎn)在食品應(yīng)用中具有明顯的優(yōu)勢(shì)，如片劑、膠囊、軟糖等。低聚果糖的有效劑量為5g，低聚半乳糖8g，低聚異麥芽糖起效率為10g。 二、低聚木糖精確激活雙歧桿菌： 許多研究表明，低聚木糖顯著增加了雙歧桿菌的屬性，不會(huì)直接改變微生態(tài)菌群的結(jié)構(gòu)，而是顯著增加了有益菌的豐度，提..

較簡(jiǎn)單的說說帶糖的問題。如果區(qū)分代糖，可以分為營(yíng)養(yǎng)代糖和非營(yíng)養(yǎng)代糖兩類。非營(yíng)養(yǎng)代糖實(shí)際上是甜味劑。營(yíng)養(yǎng)代糖，一般是各種糖醇，如木糖醇、山梨醇、麥芽醇、甘露糖醇等。這些東西都有熱量，一般每克2-4千卡。但事實(shí)上，身體對(duì)這些東西的消化吸收能力非常有限，所以這些東西雖然有熱量，但不能特別有效地被身體使用，不那么容易胖。此外，營(yíng)養(yǎng)代糖由于身體消化吸收困難，所以吃太多容易引起腹部不適或腹瀉，我們應(yīng)該注意這方面。不要認(rèn)為木糖醇不怕，吃很多，這也可能會(huì)引起尷尬。非營(yíng)養(yǎng)代糖主要是阿斯巴甜、糖精、甜蜜素、蔗糖素等。這些東西不是自然產(chǎn)生的，而是人工合成的。此外，這種東西的一個(gè)特點(diǎn)是甜度很高。高甜度的一個(gè)好處是，你只..

低聚果糖低聚異麥芽糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)益生元界定是“不被吸收的食材成份，可以可選擇性的直腸中的一種或少數(shù)幾種病菌的成長(zhǎng)或活力而對(duì)寄主造成有利危害，進(jìn)而提升寄主身心健康”。有低聚果糖作用的化學(xué)物質(zhì)主要是一些非(或難)消化性低聚木糖，如低聚木糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖等，除此之外還包含一些純天然植物提取、蛋白質(zhì)水解物、聚醚多元醇等，現(xiàn)階段科學(xué)研究主要是聚集在低聚木糖類化合物。很多研究表明低聚異麥芽糖（Iso ltooligosaccharide，IMO）是一種具備優(yōu)良生理作用的低聚果糖，它是以木薯淀粉為原材料，通過獨(dú)特酶的作用而制作的，就是指2－10個(gè)葡萄糖水分子結(jié)構(gòu)中間較少有一個(gè)以а1.6糖苷鍵融合而..

低聚果糖除具備一般多功能性低聚糖的化學(xué)物理特性外，較引人注意的生理學(xué)特點(diǎn)是它能大大提高腸胃內(nèi)微生物菌種物種占比，它是腸內(nèi)雙歧桿菌的活性繁殖因素，可降低和抑止腸內(nèi) 化學(xué)物質(zhì)的造成，抑止有毒細(xì)菌病毒的生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)整腸胃內(nèi)均衡；能促使?fàn)I養(yǎng)元素鐵、鈣的消化吸收與運(yùn)用，以避免骨質(zhì)疏松；可降低肝毒，能在腸中形成防癌的有機(jī)物，有明顯的抗癌作用；且口感正宗美味可口，具備相近人體脂肪的清香和可口的滑潤(rùn)感。近些年低聚果糖的企業(yè)產(chǎn)品盛行日、歐、美等保健品行業(yè)。低聚果糖是一種純天然活性物質(zhì)。糖度為綿白糖的0.3-0.6倍。既保證了綿白糖的正宗清甜味特性，又比綿白糖清甜味清新。是具備調(diào)整腸菌，繁殖雙歧桿菌，推動(dòng)鈣的消化吸收，..

低聚異麥芽糖做為一種身心健康低聚果糖產(chǎn)品，可替代蔗糖在冰淇淋等冷食食品類中加上，可生產(chǎn)制造低糖冰淇淋----雙歧冰淇淋，一方面授予產(chǎn)品雙歧因素健康保健特點(diǎn)，另一方面為提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力開拓了新的方式。低聚異麥芽糖分子式中特有的α－1，6糖苷鍵，不可以被身體消化系統(tǒng)中的酶溶解，不可以被身體可以直接消化吸收利用，因而可以立即抵達(dá)腸子，被腸胃菌群雙歧鏈球菌優(yōu)先選擇利用，繁殖腸內(nèi)雙歧有益菌。低聚異麥芽糖具備溫和的清甜味，其糖度約為蔗糖的50％，可以用來替代蔗糖，減少冰淇淋糖度和更改味質(zhì)，并且和其它甜味素相互配合應(yīng)用，可遮蓋甜味素的欠佳口味，可生產(chǎn)制造含有牛奶布丁感的冰淇淋及冰淇淋產(chǎn)品。低聚異麥芽糖對(duì)熱酸十分平..