除了一般多功能低聚糖的化學(xué)物理特性外，較引人注目的生理特征是它可以大大提高胃腸道微生物菌種的比例，是腸道雙歧桿菌的活性繁殖因素，可以減少和抑制腸道 化學(xué)物質(zhì)的引起，抑制有毒細(xì)菌和病毒的生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)胃的平衡，促進(jìn)鐵和鈣的消化、吸收和使用，避免骨質(zhì)疏松癥；可減少肝毒素，能在腸內(nèi)形成防癌有機(jī)物，具有明顯的抗癌作用；而且味道正宗可口，有類似人體脂肪的香味和滑潤(rùn)感。近年來(lái)，日、歐、美等保健品行業(yè)盛行低聚果糖企業(yè)產(chǎn)品。近年來(lái)，低聚果糖產(chǎn)品在日本、歐洲、美國(guó)等保健品行業(yè)盛行。低聚果糖是一種純天然活性物質(zhì)。棉白糖的糖度為0.3-0.6倍。它不僅保證了綿白糖的正宗甜味特性，而且比綿白糖更甜更新鮮。它是一種新型的甜味素，具有調(diào)節(jié)腸道細(xì)菌、繁殖雙歧桿菌、促進(jìn)鈣的消化吸收、調(diào)節(jié)血糖、激素調(diào)節(jié)、蛀牙等健康作用，被稱為新一代添加劑——促生物質(zhì)燃料，在法國(guó)被稱為原生態(tài)素(PPE)，用于乳制品、乳酸飲料、營(yíng)養(yǎng)粉、糖塊、餅干、吐司面包、水晶果凍、冷飲等多種食品。

這也是以乳清蛋白為原料，在高濃度下需要酵母菌或黃曲霉菌β -半乳甘酶是乳糖酶催化反應(yīng)產(chǎn)生的低聚糖，其主要成分是三糖 6-半乳糖基乳清蛋白，β -半乳甘酶可以催化乳清蛋白的水解反應(yīng)，也可以催化乳清蛋白在高濃度磷酸化下的遷移反應(yīng)。遷移反映的生成物是雙糖(半乳糖基半乳糖)，分子結(jié)構(gòu)較大的三糖和低聚糖。低聚半乳糖不易在胃腸道消化吸收，是雙歧桿菌的一個(gè)很好的繁殖因素。 10g，排泄物中的雙歧桿菌在一周后通過(guò) 108提升到 1010，而 細(xì)菌和擬桿菌大幅減少。其糖度為綿白糖 20%- 40%耐熱性好，酸堿性下穩(wěn)定，粘度接近綿白糖，補(bǔ)水性好。食品工業(yè)用于嬰兒奶粉，并添加乳制品、冷食、糖塊和營(yíng)養(yǎng)沖劑。

兩個(gè)葡萄糖水分子結(jié)構(gòu)α-1，4糖苷鍵相互連接的雙糖，異麥芽糖(Iso ltose)則是兩個(gè)葡萄糖水分子結(jié)構(gòu)α-1.6糖苷鍵相互連接的雙糖。因?yàn)榉肿咏Y(jié)構(gòu)不同，所以叫異麥芽糖，不同于麥芽糖。通常麥芽糖很容易被酵母發(fā)醇，異麥芽糖不是酵母發(fā)醇，異麥芽糖是非發(fā)酵性低聚糖。低聚異麥芽糖能合理有效地促進(jìn)人體內(nèi)有益細(xì)菌-雙歧桿菌的發(fā)育，又稱雙歧桿菌生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)因素經(jīng)過(guò)多年的臨床醫(yī)學(xué)和具體應(yīng)用，雙歧桿菌有許多保健作用，低聚異麥芽糖作為雙歧桿菌的驅(qū)動(dòng)因素當(dāng)然受到了大家的關(guān)注。在自然界中，低聚異麥芽糖很少分散，但作為支鏈淀粉或靈芝多糖的組成部分，在一些發(fā)酵食品中，如醬油、米酒或酶葡萄糖漿。低聚異麥芽糖必須是工業(yè)生產(chǎn)中以木薯淀粉為原料生產(chǎn)的酶α-葡萄糖苷酶，又稱葡萄糖水谷丙轉(zhuǎn)氨酶，通稱α-甘酶。它可以分離麥芽糖和麥芽糖低聚糖分子α-1.6糖苷鍵，可將分散的葡萄糖水殘基遷移到另一個(gè)葡萄糖水分子結(jié)構(gòu)或麥芽糖或麥芽糖三糖分子結(jié)構(gòu)中α-1.6位，產(chǎn)生異麥芽糖、異麥芽糖三糖、異麥芽糖四糖、異麥芽糖五糖和潘糖。

由2-7個(gè)麥芽糖醇分子結(jié)構(gòu)組成β-一、四糖苷鍵組合而成的多功能聚糖。與常用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖相比，具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，可以有目的地促進(jìn)胃腸道雙歧桿菌的繁殖活力。其雙歧因子的作用是其他糖原匯聚的10-20倍。1、低聚木糖難以溶解胃蛋白酶唾沫、消化液、胰液和結(jié)腸酶消化吸收試驗(yàn)：各種消化酶幾乎不能分解低聚木糖，其動(dòng)能值幾乎為零，不危害血糖濃度，不提高血糖水平，不易產(chǎn)生人體脂肪積累，可充分發(fā)揮低熱量食品，較大限度地考慮一些熱愛(ài)甜點(diǎn)、擔(dān)心糖尿病和肥胖的人的規(guī)定，因此糖尿病、肥胖和低血糖患者可以輕松服用。與其它低聚糖相比，低聚木糖的突出優(yōu)點(diǎn)是可靠性好。2.酸性好，耐熱性好，難發(fā)醇。與其他低聚糖相比，低聚木糖的突出優(yōu)點(diǎn)是可靠性好。即使在弱酸性條件下(PH=2.5-7)加溫至100℃它幾乎不溶解，而一些多功能低聚糖在弱酸性條件下很容易溶解，從而降低了雙歧桿菌的繁殖活力。3.合理供給少

如何選擇:建議選擇低聚半乳糖、低聚異麥芽糖和低聚果糖；

2)青少年兒童:建議選擇低聚果糖和低聚木糖，適度攝入抗性糊精和乳糖醇；

3)壯年人:建議選擇膳食纖維、低聚果糖和抗性糊精；

4)老年人:建議選擇膳食纖維、乳糖醇等。

5)嗜甜:可選用低聚果糖、麥芽糖醇等糖醇；

6)不喜歡甜:可以選擇低聚木糖和膳食纖維；

7)常便秘或頑固性便秘:建議選擇膳食纖維、乳果糖、乳糖醇和低聚果糖；

8)習(xí)慣性腹瀉:可選擇抗性糊精；

9)預(yù)防齲齒:可選用低聚果糖、麥芽糖醇、乳糖醇；

10)擔(dān)心血糖飆升:乳果糖、麥芽糖醇、赤苔糖醇、低聚果糖；

提高免疫力：可選用低聚果糖、低聚異麥芽糖、膳食纖維、低聚木糖。

你可以根據(jù)自己的癥狀和要求選擇低聚果糖。

必須注意的是，由于低聚果糖的作用有時(shí)是非特殊的（例如，有些幼苗只被雙歧桿菌使用），建議習(xí)慣性地改變飲食。畢竟，腸道細(xì)菌孩子一樣，長(zhǎng)期挑食也不是很好。