中國青年報客戶消息(中國青年報中國青年網記者) 7月19日，云南德宏后谷咖啡推出核桃系列產品，針對目前三合一速溶咖啡市場，含植脂末的咖啡或食品占據了大部分市場份額，以取代對人體無益的植脂末，推動零植脂末市場環境。

據業內人士介紹，三合一速溶咖啡中的植物脂末是用植物油加工而成的乳制品，用來代替牛奶或奶脂。植物油必須氫化后才能成功制成干燥產品，但氫化過程可能導致植物油改性，植物油中的不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸；也可能伴有一些反式脂肪酸，對人體健康有不良影響，特別是反式脂肪酸一旦進入人體，大部分停留在人體，增加患心血管疾病的風險。

目前，美國、歐洲等國家已經出臺了反式脂肪酸的管理標準。2003年，丹麥率先規定，禁止使用任何含有0.3%以上反式脂肪酸的油脂。2008年，紐約市規定，所有餐飲業都完全禁止含有反式脂肪酸的食品。2010年，中國食品藥品監督管理局對反式脂肪酸進行了調查，2013年發布了《中國居民反式脂肪酸飲食攝入水平及其風險評估報告》。《中國居民膳食指南》明確提出“遠離反式脂肪酸，少吃氫化食品”。

后谷咖啡聯合中國咖啡工程研究中心，經過三年的研發，突破了咖啡凍干粉生產技術問題，2018年2月，開發了替代凍干核桃蛋白粉，該產品可替代加入速溶咖啡，與速溶咖啡粉融合良好，也可作為其他食品的原料。目前，后谷咖啡正與河北保定、海南、上海等知名健康食品企業共同開發核桃溶豆系列產品，為中國兒童提供健康補充食品。

核桃、咖啡、茶葉產業是云南省委、省政府推進高原特色現代農業發展、打造世界級“綠色食品品牌”的重點項目。截至目前，云南省核桃、咖啡、茶葉種植面積已超過5000萬畝，其中核桃4330萬畝，咖啡180萬畝，茶葉500萬畝。業內人士認為，迫切需要依靠新的工業化來促進三產業的聯合和相互匹配的深加工。

近年來，云南咖啡、核桃、茶葉企業、分工合作、相互學習、優化資源配置，通過研發深加工低溫凍干技術、核桃、茶、咖啡，進入低溫凍干產品，提高這些農產品的附加值。

后谷咖啡董事長楊東勤表示，雖然中國速溶咖啡市場的咖啡或食品仍占大部分市場份額，但在一些負責任的企業的推動下，未來將生產更健康、安全的綠色食品。（健康的中國）

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