亞麻籽油有很多功能。亞麻籽油中不飽和脂肪酸含量較高，可作為不飽和脂肪酸的補充油食用。亞麻籽油的具體功能和功效如下:

1.調節血脂。高脂血癥是高血壓、動脈硬化、心臟病、腦血栓形成、中風等疾病的主要原因。這種疾病在內陸的發病率相對較高，而海邊人群的發病率相對較低；經過對常年以海魚為食的愛斯基摩人的調查，他們幾乎不會患高脂血癥。主要原因是魚油EPA和DHA甘油三酯和膽固醇可降低血液，能有效控制人體血脂，預防疾病；亞麻籽油中所含的EPA和DHA比魚油高一點，亞麻籽油也有調節血脂的作用；

2.亞麻籽油形成，亞麻籽油含有大量的EPA，進食后，可促進體內飽和脂肪酸的代謝，減少或消除體內動物脂肪對人體的危害，防止脂肪沉積在血管壁上，抑制血栓形成和發育，增強血管的彈性和韌性，對血栓形成的去除有一定的輔助作用；

3.為了保護視力，人睛能看到的主要是視網膜的成像，40-50%的視網膜是不飽和脂肪酸，主要是視網膜DHA；體內不飽和脂肪酸的下降會導致視力下降，吃亞麻籽油可以補充很多DHA，保證視網膜DHA從而達到保護視力的目的；

4.補腦健腦。亞麻籽油是陸地上不飽和脂肪酸含量較高的食物油，又稱學生食品或知識分子食品。亞麻籽油是較補腦的食物；

5.不飽和脂肪酸可用于緩解關節疼痛。亞麻油含有大量的脂肪酸ω-3系列不飽和脂肪酸有助于形成關節腔內潤滑劑，提高體內白細胞的殺菌滅菌能力，減輕關節炎癥癥狀和疼痛；

6.亞麻籽油含有大量促進新生兒生長的亞麻籽油α-亞麻酸能促進胎兒和嬰兒的功能和身體發育，特別是對于發育不良的胎兒和早產兒，能促進其功能發育，達到正常水平；

7.降低血壓，醫學高壓145 mmHg，低壓90mmHg，到高壓160 mmHg，低壓95mmHg，亞麻籽油被稱為臨界性高血壓，可擴張血管，對臨界性高血壓有明顯的降壓作用；

8.亞麻籽油含有大量抗過敏性能ETA；α-亞麻酸還能降低多核白細胞和肥大細胞膜磷脂中花生四烯酸的含量，花生四烯酸代謝紊亂會導致過敏反應，這在許多動物試驗中得到證明；α-亞麻酸抑制過敏反應的中間體血小板凝集因子，因此食用亞麻籽油具有抗過敏作用；

9、抗衰老，亞麻籽油中含有的脂肪酸具有抗氧化作用，能夠清除體內對人體細胞有明顯危害的自由基，并且還可增強人體內超氧化物歧化酶活性的作用；

10、減肥、亞麻籽油不飽和脂肪酸和天然優質維生素E，可分解體內脂肪，外涂可吸收皮下多余脂肪，因此亞麻籽油是唯一具有減肥效果的天然植物油；

11、防曬霜、防凍、亞麻籽油夏季防曬霜、冬季防凍、夏季涂抹皮膚可防止皮膚紅腫刺痛，特別是預防皮膚癌；冬季皮膚干燥、手腳干燥、頭皮屑、亞麻籽油具有良好的防治效果；

12.穩定情緒，亞麻籽油中的情緒ω-3不飽和脂肪酸可以減少身體壓力引起的有害生物化學物質的影響，穩定情緒，保持冷靜的心態，減少抑郁和失眠的發生；

13.亞麻籽油中的不飽和脂肪酸可以緩解便秘，食用后潤滑腸道。 腸蠕動對便秘有一定的治療作用，適合孕婦、老年人便秘。

亞麻籽油有很多功能，但打開瓶子后，盡量在短時間內使用油，每次使用后注意蓋住瓶蓋，避免放置在溫度過高或陽光直射的地方。吃亞麻籽油時，可以像芝麻油一樣不加熱。如果加熱不適合加熱太久，以免損害其營養成分