低聚果糖是一種純天然活性物質(zhì)。蔗糖的糖度0.3-0.6倍，既保證了蔗糖的純甜性，又比蔗糖更甜更清新。

它是一種新式的甜味素，具備調(diào)整腸菌、繁殖雙岐桿菌、促進(jìn)鈣吸收、調(diào)整血糖、激素調(diào)節(jié)、抗齲等養(yǎng)生作用。它被稱為抗菌素時(shí)期后較有潛質(zhì)的新一代添加物——促生物質(zhì)燃料；在法國的被稱為原生態(tài)素（PPE），用以乳制品、乳酸飲料、營養(yǎng)粉、糖塊、曲奇餅干、面包、水晶果凍、冷食等食品類。

(1)乳制品的運(yùn)用

低聚果糖在乳制品中應(yīng)用較普遍。在發(fā)醇乳制品中加上低聚果糖可以為雙岐桿菌和別的復(fù)合益生菌給予營養(yǎng)成分由來，提高復(fù)合益生菌的總量和功效，增加保存期；在非發(fā)醇乳制品（原乳、嬰兒奶粉等）中加上低聚果糖還可以處理中老年和少年兒童在補(bǔ)充維生素時(shí)容易生氣和長期便秘的問題。因?yàn)榈途酃窃谌跛嵝郧闆r下的可靠性好于蔗糖，而且可以繁殖雙岐桿菌，它被普遍用以酸牛奶、乳酸飲料和別的酸性食品，而不是一些蔗糖。

(2)運(yùn)用于谷類食品類

在谷類商品中加上低聚果糖可以提升產(chǎn)品品質(zhì)，增加設(shè)備的貨架期。例如，在蛋糕面包中加上低聚果糖可以提升商品的色調(diào)、延性和脹大。

以蔗糖為糖源，假如使用不合理，商品色調(diào)非常容易發(fā)暗，低聚果糖的染色實(shí)際效果好于蔗糖。低聚果糖的美拉德反應(yīng)使蛋糕面包具備較好的口味和誘惑的色調(diào)。除此之外，在面包中添加適量的低聚果糖可以造成保濕補(bǔ)水實(shí)際效果，減緩木薯淀粉衰老，避免食材發(fā)硬，使其綿軟爽口，增加倉儲(chǔ)貨架保質(zhì)期。

(3)運(yùn)用于糖塊和飲品

低聚果糖做為一種與眾不同的少糖、低熱值、無法吸收的多功能性甜味素，加上到甜品和飲品中，可以提升商品的味兒，減少食品類的發(fā)熱量。實(shí)際上，低聚果糖可以替代一些蔗糖來制造各類糖塊、水晶果凍、巧克力糖別的甜品，不但可以保證一定的清甜味，還能夠避免和操縱蛀齒，尤其適用于孩子服用；在水果飲料和飲品中加上低聚果糖可以使商品的口感更為綿軟和清新。

(4)在酒中的運(yùn)用

在紅酒商品中加上低聚果糖可以避免紅酒中溶物的沉積，提升回應(yīng)度，改進(jìn)紅酒的口味，使紅酒的口感更為淳厚和清新。童建波在白酒行業(yè)中應(yīng)用低聚果糖，科學(xué)研究了低聚果糖與油酸酯的融合，明確了低聚果糖對38%乙醇溶液中油酸酯水解率參量的危害，下結(jié)論：低聚果糖對油酸酯水解反映有堵塞功效，對低純糧酒中的關(guān)鍵口味成份乙酸丁酯和乳酸乙酯優(yōu)良的可靠性。

(5)保健產(chǎn)品的運(yùn)用

低聚果糖具備相近膳食纖維素的作用，能有效的減低抗體甘油三酯和血糖，改進(jìn)高血脂導(dǎo)致的血壓高、心肌梗塞等一系列心血管疾病。

因而在降壓和控制血糖的食品類、保健產(chǎn)品中加上低聚果糖，不但可以提升設(shè)備的作用，并且還能改進(jìn)商品的口味，提升設(shè)備的級別。

低聚果糖能促使鈣、鎂、鐵等礦物和營養(yǎng)元素的消化吸收，推動(dòng)身體的當(dāng)然生成B類多種維生素具備適用人的大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)主題活動(dòng)、促消化和動(dòng)能造成的功效。因而，低聚果糖可以增加到鈣、鐵、鋅等食品類、保健產(chǎn)品和健康食品中，以提升人體免疫力，這不僅僅可以提升設(shè)備的實(shí)際效果，還能夠減少商品的火災(zāi)事故。

(6)在護(hù)膚品中的運(yùn)用

低聚果糖加上到護(hù)膚品中，可適用于臉部和肌膚維護(hù)，抑止表層有危害細(xì)菌病毒的生長發(fā)育。假如做為保健醫(yī)療商品，可以避免臉部小水泡、黑色斑、黃褐斑、老人斑的造成，使肌膚光亮，改進(jìn)口腔異味等。現(xiàn)階段，在我國已運(yùn)用低聚果糖開發(fā)設(shè)計(jì)了一系列新式的診療保健品，如新鮮的的三七減肥口潤喉片和黃褐斑美容護(hù)膚軟膠囊。日本專家學(xué)者運(yùn)用低聚果糖、黃豆低聚果糖、膳食纖維、阿拉伯膠等開發(fā)設(shè)計(jì)了一種叫做比純威爾的多功能性健體飲品，常常喝這類商品，可以滋養(yǎng)肌膚、運(yùn)動(dòng)健身和美容護(hù)膚，尤其受女士的熱烈歡迎。